シャンパン

シャンパン あるいは シャンパーニュ(Champagne)とは、フランスのシャンパーニュ地方特産の発泡ワインです。三鞭酒は香港・上海の旧式の当て字。明治初年、日本で三変酒とも呼ばれた。(西国立志編より)。ドン・ペリニヨン神父が確立したと伝えられる瓶内二次発酵と、アッサンブラージュと呼ばれる様々な原酒のブレンド、ティラージュおよびドサージュと呼ばれるシロップの添加に大きな特徴があります。 

発泡ワイン

シャンパンがいい匂いがありますね。あたしは、ただ一回だけ飲みました。それは先生のおかけだよ。ヒッヒ^^
では発泡ワイン何ですか?発泡ワイン(はっぽうワイン)またはスパークリング・ワイン(Sparkling wine)とは、ワインの一種で、炭酸ガスを含んだもの。 醸造の過程で発泡するようになったものを、日本では一括りにシャンパンと呼ぶことが多い。しかし、本来のシャンパンとは、世界的に製造される発泡ワインの一つに過ぎず、AOCの規定に従った、フランスのシャンパーニュ地方産の発泡ワインにのみ許された呼称であることに注意する必要がある。
シャンパーニュ地方以外で製造される、シャンパンと同様の製法を用いたワインをフランスではクレマン(Crémant)と呼ぶ。それぞれ呼称が異なるが、シャンパン、クレマンともに発泡ワイン(フランス語ではヴァン・ムスー Vin Mousseux、英語ではスパークリング・ワイン sparkling wine)の一種である。普通の(発泡性でない)ワインも開栓せずに放置した場合などに発泡することがあるが、これは発泡ワインには含まず、品質の劣化として忌み嫌われる。